开餐时间，点单不断送入厨房，不同岗位的厨师开始埋头苦干，相互配合，协同作战，分秒必争，厨房香味四溢、滋滋作响，一切充满了刺激与兴奋！
美味佳肴送到客户前时，其实已经细算过要如何以最好的色、香、味呈现，来满足客户对美味的期待，甚至对身体健康的照顾，还要平衡食材的成本与质量。
而每一道佳肴的背后，都蕴涵着食品的安全、食材的考究、食物的机理、佳肴的历史、做菜的计划、团队的协调……
一切的努力，都只为了让客户对佳肴有了难忘的第一眼，还有舍不得吃下的最后一口……
食品代言人Teng Jian Wei说：“麦当劳的汉堡之所以那么美，都是烹饪艺术师（food stylist）设计出来的！”
而市场对厨艺专业人才的需求有多高？ Jian Wei说：“只要在网上输入‘厨师’二字，你就可以看见市场的需求！”
业务发展总监Chef Chern Chee Hoong说：“我们专门帮学生找工作，我的餐馆网路也很广，每天都会接到餐馆老板诉苦：找不到人！”
“马来西亚堪称是专门‘出产’厨师的！”升学顾问Evelyn Chan说：“基本上不到两年，你就可以读完这个专业！”
我适合走上心理师这条路吗？
厨师一职适不适合你？工作内容如何？薪资如何？前景可观吗？会不会被AI淘汰呢……？
Q: 厨师的工作内容……？
一般来说，厨师的工作内容，会涉及菜单设计、原料采购、烹煮或监督烹煮、安排出菜次序、预算烹调时间、厨房卫生与整洁等管理、分配工作等，不过工作内容也要视餐馆规模而定。
若在小规模的餐馆，厨师需要起早摸黑，一个人一脚踢，从采购到下厨、清理…… ；但如果在酒店或大型餐馆，由于厨师一般都是24小时轮班，会为下一班厨师准备好他们要的食材，所以在有规律的工作系统下，厨师踏入厨房时，70%食材已经准备就绪，可让厨师马上下厨，当日工作流程与安排如何，厨师也已经了然于心。
五星级酒店的厨师一般非常重视客户的满意度，举凡客户不满意的，都会不断地改进，直到客户满意为止。
Q：厨师的关键能力是……？
1. 烹调能力：包括研发食谱、研发食物、提升食物。
2. 设计能力：包括摆盘、突出食物颜色、造型、把每个材料分配得更精细、让食物的卖相更好一点。
3. 管理能力：懂得厨房的整体运作，可协调各个岗位的工作、流程，也懂得成本核算，从订货、到菜单设计，都能体现食材的理论和成本的核算。
4. 应对能力：善于处理对厨房出现的各种问题及突发状况，如食材不足时如何重组食材；婚宴人数突增时如何安排应急菜肴，期间的抗压力、计划调整能力、团队整合能力都很关键，可确保整个出品部正常运行。
5. 人际沟通：包括与客户、与团队、与上司、与供应商的沟通、合作等。
6. 稳健的态度与精神：心中永远以客户为第一，要做出保证质量、为客户好、客户欢喜的食物。
Q：上厨艺专班和在家自学有何不同……？
最大的不同之处是：
1. 可与同学互相激荡，你不是孤单的
你下厨煮出来的中西餐、或做的摆盘，可以和同学交流，产生不一样的火花。
2. 老师专业指导与指点，少走厨师弯路
在老师的专业指导下，同学可以较快分辨锅盘等厨具、烹煮法、刀工等，减少犯错机率，对菜单的掌握也比较敏感，也更快上手。
而老师的栽培，也能够培养出同学的专业兴趣，并能够给你适合你发展的生涯建议，如你比较适合走烘焙或烹饪，面包或甜品，酒店或餐馆等。
3. 拥有正式文凭，有助工作职位升级
一纸文凭有助于你的工作升级。一般厨房都有工作分级制度，由低至高是学徒-第三厨手-第二厨手-第一厨手-助理厨手-点心部厨师/宰肉部厨师/主厨部厨师-主厨-行政主厨-特级主厨。拥有证书资格者，可从“第二或第三厨手”做起；拥有文凭资格者，则可从“第一厨手”做起。
4. 志向更为坚定
很多自学者因学习路上少了同伴和老师，成为厨师的意志力比较不够坚定。少了同伴的分享与打气，他们的厨师路较易被其他“更赚钱”的行业拐走，而走得不长远。
Q：就业机会多吗……？
其实市场一直在找人才，很多雇主也常感叹人才难找！所以就业机会，其实掌握在人才手中！
重点是：你要先弄清楚：自己要进军的目标，是大酒店，还是特色精品餐馆？再者，为了你的目标，你也要准备好因应的专业能力、软技能、工作经验、比赛经验等，让自己成为抢手的人才！
Q：选择学院时，要注意些什么？
1. 学院性质：你要分辨，该学院是学术性（理论大于实践），还是技职性学院（实践多于理论）。一般上，学术性学院要求SPM有3 Credit的成绩；技职学院要求年龄在16岁以上即可申请。
2. 学费
3. 文凭与出路
4. 你的预算 X 奖贷助学金
5. 学院地点 X 住宿安排、交通
切记：升学选校时，要把以上考虑清楚，同时把你面对的问题清楚告知升学辅导老师，让老师协助你做出一个适合你的选择。
Q：有了厨艺专业，去哪一种餐馆或酒店都可以发展吗？
很多厨艺班同学都从零基础开始学起，毕业时已能够做出精致的菜。所以毕业后，不论进入哪一家餐馆或酒店，面对的菜单虽然不一样，但鱼肉蛋菜的烹煮法、刀工还是大同小异的，尤其经过各种大大小小考试的同学，身经百战，要做出哪一种菜单，都只是适应问题，不是能力问题。
Q：如果只是念“糕点专业”，工作机会会受限吗？
其实不论你做烹饪或烘焙，选择“专注于一行”最重要，切记：工作要做深，不要只做表面而已。很多人做糕点业做了几十年，只有越专业，甚至更抢手，有人甚至做出了自己的品牌呢。
Q：如果想当烘焙老师，需有什么资格？
除了专业资格与丰富的烘焙经验外，当老师的，最重要要有流利的语言、善于分享专业知识，对学生也有耐性。
Q：厨师会被AI取代吗？
想一想，AI可能做出一道有灵魂的菜肴吗？
Q：厨师工作最大的成就感、满足感是……？
厨房虽热而心不燥，长时间站立而不腿软，订单越多越快乐，挑战越大越满足，因为能够点燃食客的味觉、嗅觉、触觉，是厨师最大的激情和热情所在！
Q：厨师的薪金待遇是……？
拥有文凭的新鲜人，一般酒家的起薪是：RM1500-1800。有些餐馆或星级酒店的薪资与福利结构则跟销售利润有关系。
一般来说，业绩好、态度佳、团队表现好、自我要求高，这些因素，也会影响你未来的加薪。
所以多努力充实，也要勇于表现自己，因为厨师分等级，阶级不同，薪资、待遇、福利都不相同！
Q：厨师的其他就业选择是……？
食品代言人、食品卫生、技术顾问、原料销售、直播厨师、研发食谱/食品、烹饪/烘焙/巧克力技术顾问、摆盘设计师、冰淇淋研究、蛋糕烘焙、调酒师、美食旅游活动策划……
切记：根据你的兴趣，去选择适合的你的烹饪之旅！只要你掌握管理知识与待客之道，很多企业都欢迎你！
